Rougaille saucisses

Une petite idée de recette à déguster entre amis ce week-end, par exemple… bon ok, je vous l’accorde, on s’éloigne une peu des côtes bretonnes avec cette recette mais les saveurs exotiques c’est bien aussi !

Ingrédients :

- 3 gros oignons
- 6 tomates fraîches pelées
- 3 saucisses
- 3 saucisses fumées
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 1/2 c. à c. de paprika doux
- 1/2 c. de gingembre
- 1 bonne pincée de poivre de shichuan
- 2 feuilles de laurier
- sel/poivre
- huile d’olive
- 1 bouillon de légumes
- 1 ou 2 gousse(s) d’ail hachée(s) (facultatif)

1800250_685164074858725_943554424_n
Recette :

- Faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes sans les laisser roussir.
- Eplucher et couper les tomates. Ajouter les tomates aux oignons. saler et poivrer.
- Ajouter les épices, les 2 feuilles de laurier, les baies de poivre de Shichuan, le concentré de tomates et les saucisses coupées.
- Laisser et servir avec du riz safrané.

Bon week-end gourmand à tous !

Langues de chat

Ingrédients pour une vingtaine de langues de chats :
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 blancs d’oeuf
- 60 g de beurre mou
- 60 g de sucre
- 60 g de farine

DSC_0010

Recette :
- Préchauffer votre four à 200°
- Mélanger le beurre, le sucre, la vaille et la farine puis incorporer les blanc d’oeuf. Sur une feuille de silicone ou sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former des petits bâtonnets à l’aide de votre poche à douille.
- Enfournez 7 à 8 minutes et laisser refroidir.

Bûche Chocolat et clémentines

bûche chocolat clémentines

Dans un premier temps réaliser la marmelade de clémentines :
- 700 g de clémentines (6 à 7 clémentines de taille moyenne)
- 130 g de sucre
- 40 g de beurre

Pelez les clémentines et séparez-les en quatiers. Faites cuire avec le sucre et le beurre pendant 45 mn dans un casserole jusqu’à obtenir une belle marmelade sans trop de jus. Laissez refroidir.

Réalisez ensuite la génoise :
- 70 g de sucre
- 3 c. à s. de lait
- 3 oeufs
- 1 c. à c. de levure
- 75 g de farine

Préchauffez le four à 210 ° (thermostat 7). Séparez les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et le lait et mélangez bien. Battez les blancs en neige, bien fermes. Introduisez-les délicatement à la pâte. Sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré, étalez uniformément la pâte et enfournez 10 min.

Sur votre plan de travail étalez du papier aluminium en quantité suffisante pour y retourner votre génoise.  après l’avoir retournée à sa sortie du four, retirez délicatement le papier cuisson. enroulez votre génois à l’aide du papier aluminium et laissez refroidir ainsi (cela va permettre à votre génoise de prendre sa forme et de ne pas se casser lorsque vous l’enroulerez par la suite).

Réaliser une mousse au chocolat mascarpone :

- 3 oeufs
- 40 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 1 noix de beurre
- 200 g de chocolat pâtissier

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et le sucre, puis intégrez le mascarpone. Faites fondre le chocolat au bain marie avec une noix de beurre (ça c’est la Breizh Touch !). Battez les oeufs en neige. Incorporez le chocolat fondu à la pâte puis les blancs en neige. réservez un peu au frais.

Une fois que tout a bien refroidi, déroulez délicatement la pâte et mettre une couche de mousse et une de marmelade de clémentines. Roulez votre génoise et retirez le surplus de mousse et de marmelade.

Pour finir et donner un air de fête à votre bûche, effectuez un glaçage au chocolat (cette fois j’ai voulu tester le glaçage chocolat Vahiné et je le trouve très bien). Vous pouvez ensuite décorer votre bûche avec des quartiers et des zestes de clémentines ainsi que des petites étoiles ou autres déco de Noël !

Entre amertume de la clémentine, force et douceur du chocolat et fondant de la génoise… c’est certain vous ravirez vos invité !